- Le safran, épice mythique
- Utiliser le safran, en cuisine et ailleurs
- Histoire et légendes du safran
- Culture du safran
- La cuisine marocaine
- Cuisine actuelle
Et sur le blog
Préparation : 395 mn
Cuisson : 0 mn
Cuisson : 0 mn
Bon marché
Facile
Cuisine actuelle
Un dessert raffiné, un goût prenant et subtil.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 0.1 gramme de safran
- 1 litre de lait
- 300 grammes de sucre
- 10 jaunes d'oeufs
- 150 grammes de crème fraîche
Notre conseil
Safran et cuisine marocaine
A l'époque de la récolte du safran, un circuit qui allie gastronomie, cours de cuisine, découverte culturelle et les superbes paysages du Siroua.
Préparation de la recette
- Faire macérer les pistils de safran dans le lait froid, pendant au moins une demi-heure
- Préparer une crème anglaise en mélangeant jaunes d'oeufs et sucre au fouet.
- Y ajouter petit à petit le lait chaud safrané. Bien mélanger.
- Remettre sur le feu, arrêter dès la premier ébullition. La crème doit napper la cuillère.
- Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement à la crème anglaise
- Verser dans la sorbetière et mettre le tout au congélateur pendant au moins 6 heures.